[AsiaNet] 장루 샤오마이 - 백 년의 요리 유산
AsiaNet 0200691
랴오청, 중국 2025년 2월 13일 /AsiaNet=연합뉴스/-- 100년이 넘는 역사를 가진 장루 샤오마이는 그 우수한 솜씨와 풍부한 맛 때문에 무형 문화 유산으로 인정받고 있다. 현지에 "샤오마이는 장루진에서 유래했지만, 그 기술은 하얼빈으로 퍼졌다. 한때는 사람들 사이에 별미였지만, 지금은 죽고 못 산다"라는 말이 있을 정도로 유서가 깊다.
장루 샤오마이의 예술성은 까다로운 준비 과정에 있다. 고급 밀가루를 얇게 편 후 끓는 물에 넣어 만드는 피는 탄력이 넘치면서도 부드러우며 약간 바삭하다. 현지에서 갓 잡은 어린 산양고기를 잘게 다져서 만드는 소는 풍미를 더하기 위해 파와 생강을 넣어 주며, 소금과 후춧가루, 간장, 참기름으로 간을 하고 양고기 곳곳에 양념이 잘 배도록 섞어 준다. 샤오마이는 전통 방식에 따라 위쪽이 열려 있어 우아한 석류꽃을 닮았다.
갓 쪄낸 장루 샤오마이는 뜨겁고 향긋하다. 부드럽지만 약간은 쫄깃한 피를 지나면 육즙이 풍부한 양고기가 나오는데, 고기의 진한 맛과 부추의 은근한 단맛, 향긋한 향신료가 어우러져 여러 가지 맛이 혀를 감싼다. 양고기는 맛이 좋을 뿐만 아니라 단백질, 철분, 아연이 풍부한 영양의 보고로, 비장을 활성화하고 신장을 강화하며 혈액에 영양을 공급하는 효과가 있다고 알려져 있다.
장루후이족 마을에서 샤오마이는 별미 그 이상으로 공동체와 환대, 나누는 기쁨의 상징이다. 샤오마이는 현지 주민들의 지혜와 솜씨, 삶에 대한 열정과 전통 수호 의지를 드러내는 음식이다.
자료 제공: Shen County People's Government Information Office
[※ 편집자 주 = 이 보도자료는 자료 제공사에서 제공한 것으로, 연합뉴스는 내용에 대해 어떠한 편집도 하지 않았으며, 연합뉴스의 편집방향과는 무관함을 밝혀 드립니다.]
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랴오청, 중국 2025년 2월 13일 /AsiaNet=연합뉴스/-- 100년이 넘는 역사를 가진 장루 샤오마이는 그 우수한 솜씨와 풍부한 맛 때문에 무형 문화 유산으로 인정받고 있다. 현지에 "샤오마이는 장루진에서 유래했지만, 그 기술은 하얼빈으로 퍼졌다. 한때는 사람들 사이에 별미였지만, 지금은 죽고 못 산다"라는 말이 있을 정도로 유서가 깊다.
장루 샤오마이의 예술성은 까다로운 준비 과정에 있다. 고급 밀가루를 얇게 편 후 끓는 물에 넣어 만드는 피는 탄력이 넘치면서도 부드러우며 약간 바삭하다. 현지에서 갓 잡은 어린 산양고기를 잘게 다져서 만드는 소는 풍미를 더하기 위해 파와 생강을 넣어 주며, 소금과 후춧가루, 간장, 참기름으로 간을 하고 양고기 곳곳에 양념이 잘 배도록 섞어 준다. 샤오마이는 전통 방식에 따라 위쪽이 열려 있어 우아한 석류꽃을 닮았다.
갓 쪄낸 장루 샤오마이는 뜨겁고 향긋하다. 부드럽지만 약간은 쫄깃한 피를 지나면 육즙이 풍부한 양고기가 나오는데, 고기의 진한 맛과 부추의 은근한 단맛, 향긋한 향신료가 어우러져 여러 가지 맛이 혀를 감싼다. 양고기는 맛이 좋을 뿐만 아니라 단백질, 철분, 아연이 풍부한 영양의 보고로, 비장을 활성화하고 신장을 강화하며 혈액에 영양을 공급하는 효과가 있다고 알려져 있다.
장루후이족 마을에서 샤오마이는 별미 그 이상으로 공동체와 환대, 나누는 기쁨의 상징이다. 샤오마이는 현지 주민들의 지혜와 솜씨, 삶에 대한 열정과 전통 수호 의지를 드러내는 음식이다.
자료 제공: Shen County People's Government Information Office
[※ 편집자 주 = 이 보도자료는 자료 제공사에서 제공한 것으로, 연합뉴스는 내용에 대해 어떠한 편집도 하지 않았으며, 연합뉴스의 편집방향과는 무관함을 밝혀 드립니다.]
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